Técnicas de Cocção para Vegetais

Possui doutorado (2025) e mestrado (2020) em Hospitalidade, ambos pela Universidade Anhembi Morumbi (objeto de estudo: cervejas artesanais); especialista em Gestão de Negócios em Hotelaria - FAAP (2001) e graduado no Curso Superior em Hotelaria - SENAC (1996), além de Cozinheiro Chef Internacional - SENAC (1998). Foi bolsista CAPES-PROSUP (no. 88887.608090/2021-00) no doutorado. Atualmente, é coordenador e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário Belas Artes de São Paulo (responsável do processo de reconhecimento do curso no MEC, nota máxima 5, em 2023), professor do curso de Gastronomia do Centro Universitário Estácio de São Paulo, professor de cursos de gastronomia em universidades e escolas em São Paulo (como Accademia Gastronomica e Escola Nossa Senhora das Graças), além de sommelier de cervejas e consultor de negócios gastronômicos. É proprietário da CAB Gastronomia, especializada em viagens gastronômicas internacionais, treinamentos e consultoria. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia.