Molhos Contemporâneos

Possui doutorado (2025) e mestrado (2020) em Hospitalidade, ambos pela Universidade Anhembi Morumbi (objeto de estudo: cervejas artesanais); especialista em Gestão de Negócios em Hotelaria - FAAP (2001) e graduado no Curso Superior em Hotelaria - SENAC (1996), além de Cozinheiro Chef Internacional - SENAC (1998). Foi bolsista CAPES-PROSUP (no. 88887.608090/2021-00) no doutorado. Atualmente, é coordenador e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário Belas Artes de São Paulo (responsável do processo de reconhecimento do curso no MEC, nota máxima 5, em 2023), professor do curso de Gastronomia do Centro Universitário Estácio de São Paulo, professor de cursos de gastronomia em universidades e escolas em São Paulo (como Accademia Gastronomica e Escola Nossa Senhora das Graças), além de sommelier de cervejas e consultor de negócios gastronômicos. É proprietário da CAB Gastronomia, especializada em viagens gastronômicas internacionais, treinamentos e consultoria. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia.

Mestre em Gestão de Alimentos & Bebidas. Bacharel em Biologia com especialização em Controle de Qualidade e Microbiologia e também Tecnólogo em Gastronomia. Especializado pela International School of Hotel Management Les Roches em Cozinha Andaluza, possui também a certificação WSET nível 2 em Enologia. Atuou durante mais de 10 anos na área de Gastronomia em empresas como: Grupo Fasano, Restaurante East, Restaurante Cordel da Vila e Enoteca In Vino Amici. Na área acadêmica é professor nos cursos de graduação em gastronomia ministrando as disciplinas de Cozinha de Carnes & Aves, Enologia e Excelência em Serviço de Alimentos & Bebidas. Ampla vivência no ramo, tendo participado de eventos como Boa Mesa, São Paulo Fashion Week e Fórmula.