Mediterrâneo I

Sobre o curso

O curso proposto consiste em uma introdução estruturada à gastronomia do Mediterrâneo setentrional, contemplando sobretudo tradições culinárias da Itália, do sul da França e da Espanha. Organizado em quatro encontros presenciais de três horas cada, o programa foi concebido para proporcionar uma experiência prática orientada por chef de cozinha, na qual os participantes terão acesso a ingredientes previamente selecionados e porcionados. Essa organização permite concentrar a atenção na compreensão das técnicas culinárias fundamentais e na lógica gastronômica que sustenta essas cozinhas. A proposta pedagógica privilegia preparações emblemáticas e de execução relativamente direta, capazes de ilustrar princípios estruturantes da culinária mediterrânea, como o protagonismo do azeite de oliva, o uso de ervas frescas, o equilíbrio entre acidez e gordura e a valorização de ingredientes frescos e sazonais. Datas 06, 13, 20 E 27/05 Datas: 06/05 A 27/05 Todas as datas: 06, 13, 20 E 27/05